欢迎光临合肥品犇餐饮管理有限公司官网!
高品质快餐定制 标准化食堂服务品牌 提供安全、健康、美味、快捷的膳食服务
全国咨询热线:0551-63529909
当前位置:首页>>新闻中心>>行业新闻

合肥快餐教你如何做川菜中的酸菜鱼

作者:超级管理员 时间:2021-10-09 14:09:23 点击:624 次

合肥快餐教你如何做酸菜鱼。鱼的营养价值很高,很多人都喜欢吃鱼,有清蒸的、红烧的、水煮鱼等等。这里教大家的是怎么做酸菜鱼。酸菜鱼是川菜中的一道名菜。它是连汤一起上的,“水煮鱼”跟它有点相似。酸菜鱼顾名思义就是有酸菜和鱼,鱼可以是鲶鱼,也可以是黑鱼草鱼等其他种类的鱼都可以作为食材,酸菜鱼的鱼肉口感嫩滑、鲜咸酸椒,消食开胃。
      在做酸菜鱼之前,我们先将草鱼宰杀干净,将鱼肉和鱼头用刀划开,是在鱼头和鱼肉的连接处,用刀轻轻拍的取出鱼线。紧接着顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开,另一次同样处理,之后将鱼肉改斜刀切成大片,食料应加盐、料酒、蛋清、淀粉抓匀上浆,待用;鱼骨切段同鱼头不用码味。在准备酸菜的时候,将酸菜切成丝,再用水泡一下,再用水洗一遍防止太咸。还有配料香菜和葱切段,生姜切成片,泡椒切成碎,当锅中猪油烧热,放入香菜、葱、生姜、泡椒,之后放入鱼头鱼骨,略等一会放入酸菜,且改成小火炒一分钟,之后倒入开水,转大火烧开,做到这一步的时候,酸菜鱼基本上就形成了。
      合肥快餐公司介绍烧十五分钟后,适量的放点盐和胡椒粉,再慢慢的放入鱼片,不要翻动鱼片。等鱼片全部发白后半分钟后就可以放入容器,撒上香菜,锅置火上猪油烧热,爆香花椒粒,淋在鱼身上即可食用。


  • 上一篇:没有了!
  • 下一篇:没有了!

在线客服
联系方式

热线电话

13865514223

上班时间

周一到周五

公司电话

0551-63529909

二维码
线